Braisé de bœuf aux parfums de garam masala
- Portions : 6 Portions
- Type de plat : Plats principaux
- Préparation : 25 min
- Total : 4 h (+30 min de repos)
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de palette d’environ 8 cm (3 po) d’épaisseur
- 3 échalotes françaises tranchées
- 6 figues séchées ou pruneaux coupés en deux
- 1 c. à table de double concentré de tomate
- 1 c. à table de garam masala
- 1 bière blonde
- Environ 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- Huile ou beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 165 C (325 F).
- Saler et poivrer la viande de tous les côtés.
- Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile ou de beurre et faire revenir la viande de tous les côtés, retirer.
- Ajouter les échalotes françaises et faire revenir 2 minutes.
- Déglacer avec 1 tasse de bouillon. Ajouter la pâte de tomate, le garam masala, les feuilles de laurier, la bière, la viande et les figues (ou pruneaux). Ajouter du bouillon en laissant 6 mm (¼ de po) de viande à découvert.
- Couvrir et déposer au centre du four pendant 4 h.
- Retirer et laisser reposer couvert pendant 30 minutes.
Suggestions d’accompagnement :
Purée de navet et carotte ou purée de céleri-rave et pomme de terre.