PAIN ÉTAGÉ AUX POMMES ET ÉPICES D’AUTOMNE. Création K pour Katrine
- Portions : 12
- Type de plat : Desserts
- Préparation : 35 minutes
- Total : 35 min. + 1h 05 min. cuisson
Ingrédients
Garniture aux pommes
- 4 tasses (480 g) de pommes non pelées, en petits dés (environ 4 pommes)
- 1/3 tasse (70 g) de cassonade bien tassée
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
- 1 c à thé (5 ml) de garam masala
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Pain
- 1/2 tasse (125 ml) crème de soya + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes ou de vinaigre blanc
- 1 1/3 tasse (180 g) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
- 1 tasse (100 g) de poudre ou farine d’amandes
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2/3 tasse (140 g) de sucre
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse (180 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
Glaçage (facultatif, mais trop bon!)
- 1/2 tasse (65 g) de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
- 1 pincée de garam masala
- 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de boisson végétale ou de lait
Préparation
Garniture aux pommes
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture aux pommes. Réserver.
Pain
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre. Graisser 1 moule à pain de 12 x 4 po* et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger la crème de soya avec le vinaigre et bien brasser. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le garam masala et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le sucre avec les œufs 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
- Ajouter l’huile, la vanille et le mélange de crème de soya et de vinaigre. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- Verser la moitié de la préparation dans le moule. Déposer la moitié de la garniture aux pommes sur le mélange. Ajouter le reste du mélange et terminer par un dernier étage de garniture aux pommes.
- Cuire au four environ 1 heure 05 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille.
Glaçage
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Verser en zigzag sur le pain refroidi.
Bon à Savoir
* J’ai utilisé un moule à pain de 12 x 4 po, qui est plus long et moins large que les moules à pain standards de 9 x 4 po. Comme il y a beaucoup de garniture, le centre du pain cuit plus facilement dans ce type de moule. Si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien réaliser cette recette dans un moule rond à charnière de 9 po; la cuisson sera d’environ 1 heure 5 minutes (ne pas oublier de déposer le moule sur une plaque à biscuits pour éviter les débordements). Vous pourrez aussi faire la recette en version muffins; la cuisson sera alors d’environ 25 minutes.
*Le pain se conserve 1 journée à la température ambiante et 3 jours au réfrigérateur.
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