Mijoté de poulet au citron, aux câpres et au beurre
- Portions : 4 Portions
- Type de plat : Plats principaux
- Préparation : 20 minutes
- Total : 3h20 ou 6h20
Ingrédients
• 8 hauts de cuisse de poulet, désossés
• 60 gr beurre
• 4 échalotes grises hachées finement
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 60 ml bouillon de poulet
• 60 ml de vin blanc sec
• 60 ml jus de citron
• Zeste d’un citron
• 15 ml oignon en poudre
• 15 ml ail granulé
• 5 ml piment d’Espelette ou chili broyé
• 3 ml paprika doux
• 5 ml assaisonnement à l’italienne
• 30 ml câpres rincées et bien égouttées
• Persil frais haché, parmesan râpé et rondelles de citron en garniture
• Sel
• Poivre
Préparation
1. Mettre les hauts de cuisse dans la mijoteuse. Saler et poivrer généreusement le poulet.
2. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes hachées et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
3. Dans un petit bol, bien mêler le bouillon de poulet, le vin, le jus de citron, le zeste de citron, les épices et les câpres.
4. Verser le mélange dans le poêlon avec l’échalote et laisser mijoter 5 minutes. Verser ensuite sur le poulet.
5. Verrouiller le couvercle de la mijoteuse et laisser cuire environ 6 heures à basse température ou 3 heure à haute température.
6. Réserver le poulet cuit au chaud et verser le jus de cuisson dans un petit chaudron pour le faire réduire. Pour une touche luxueuse, ajouter un peu de crème au jus de cuisson qui réduit.
7. Garnir de rondelles de citron et de persil. Servir avec un légume vert et des pâtes arrosées du jus de cuisson et d’un peu de parmesan râpé.
