Gâteau aux carottes
- Portions : 1 gâteau de 22 cm sur 34 cm
- Type de plat : Desserts
- Préparation : 15 min + 50 min de cuisson
- Total : 1h05
Ingrédients
Gâteau:
• 4 œufs
• 250 ml (1 T) d’huile végétale neutre (canola, avocat, pépins de raisin, tournesol, etc.)
• 225 g (1 T) de sucre blanc
• 5 ml (1 cuillère à café) cannelle moulue
• 10 ml (2 cuillères à café) poudre à pâte
• 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) bicarbonate de sodium
• 5 ml (1 cuillère à café) sel
• 230 g (2 T) de farine
• 250 ml (1 T) de pacanes grillées et hachées grossièrement
• 500 ml (2 T) de carottes râpées finement
• 400 ml d’ananas broyés bien égouttés (en conserve)
Glaçage:
• 225 g de fromage à la crème à la température de la pièce
• 45 ml beurre ramolli
• 125 ml (½ T) de sucre à glacer
• Le zeste de 1 ou 2 citrons (au goût), râpé finement
Préparation
1. Chemiser un moule rond de 26 cm de papier parchemin ou graisser le moule avec du beurre. Préchauffer le four à 375˚F (180˚C).
2. Avec un malaxeur, battre les œufs et l’huile, puis ajouter le sucre et mixer jusqu’à ce que l’appareil soit blanchi et bien mousseux (environ 5 min).
3. Ajouter les ingrédients secs y compris les noix. Incorporer les carottes et l’ananas en alternant.
4. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 50 à 55 min. Pour vérifier si celui-ci est prêt, insérer la pointe d’un cure-dent ou d’un couteau dans le centre du gâteau. C’est signe qu’il est cuit lorsque la pointe en ressort propre.
5. Laisser refroidir sur une grille et démouler le gâteau.
6. Bien mêler tous les ingrédients du glaçage avec un malaxeur. Napper le dessus du gâteau avec le glaçage et au choix, ajouter des pacanes comme garniture.
Divin, avec ou sans glaçage!
