Filets de sole craquants – Recette de Marie-Claude Morin
- Portions : 4 portions
- Type de plat : Plats principaux
- Préparation : 10 min
- Total : 15 min
Ingrédients
· 450 g (1 lb) de filets de sole
· 250 ml (1 tasse) de chapelure de type panko
· 30 ml (2 c. à Table) de parmesan frais, râpé
· 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
· 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
· 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
· 125 ml (½ tasse) de farine
· 2 œufs battus
· Quartiers de citron, pour le service
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et l’assaisonnement au fenouil.
2. Dans une assiette, déposer la farine et dans un autre bol, les œufs battus.
3. Enrober chaque filet de sole de farine, tremper dans le mélange aux œufs et recouvrir de la chapelure.
4. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile ou du beurre à feu moyen. Faire dorer le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Arroser du jus des quartier de citron au moment de servir et accompagner le plat de frites et d’une salade verte.
