Cornichons et légumes marinés – Recette de Marie-Claude Morin
- Portions : 4 portions
- Type de plat : Accompagnements
- Préparation : 30 min
- Total : 3h30
Ingrédients
Pour les cornichons
· 3 concombres anglais
· 3 oignons, haché finement
· 1 poivron rouge
· 1 poivron jaune
· 1,5 l (6 t) d’eau
· 80 ml (1/3 t) de gros sel
Pour la marinade :
· 800 ml (3,5 t) vinaigre blanc
· 750 ml (3 t) sucre
· 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
· 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
· 2,5 ml (½ c. à thé) de graines d’aneth
· 5 clous de girofle
Préparation
1. Trancher finement tous les légumes (à la mandoline, si vous en avez une, ou avec un couteau de chef).
2. Déposer les légumes tranchés dans un bol et les recouvrir d’eau froide. Ajouter le sel et bien mélanger. Laisser reposer 3 heures à la température de la pièce.
3. Dans un petit chaudron, porter les ingrédients de la marinade à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir.
4. Bien rincer et égoutter les légumes. Déposer dans des pots Mason stérilisés et encore chauds, et ajouter la marinade. Bien fermer les pots. Les pots se conservent au frigo plusieurs mois.
