BROCHETTES DE CREVETTES BBQ ET RIZ À LA MAROCAINE. Création K pour Katrine
- Portions : 4 à 6
- Type de plat : Plats principaux
- Préparation : 30 minutes
- Total : 30 min. + 20 min. cuisson
Ingrédients
Brochettes de crevettes au ras el hanout
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de ras el hanout
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante harissa
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 800 g (1 3/4 lb) de grosses crevettes déveinées et décortiquées avec les queues, bien rincées et épongées
- Brochettes de bois trempées dans l’eau 15 minutes
- Feuilles de menthe fraîche (ou coriandre, persil ou aneth), pour garnir
- Zeste de 1/2 citron bien lavé, pour garnir
Riz à la marocaine
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 c. à thé (10 ml) de ras el hanout
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de curcuma
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (230 g) de riz basmati
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à soupe (30 m) de jus de citron
- 1/3 tasse (50 g) de raisins dorés (facultatif, mais vraiment trop bon!)
Sauce épicée au yogourt
- 1/2 tasse (130 g) de yogourt grec nature végétal ou ordinaire
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sauce piquante harissa
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de tiges de coriandre fraîche, hachée très finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de ras el hanout
Préparation
Brochettes de crevettes au ras el hanout
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le ras el hanout, la sauce harissa, le sirop d’érable, le sel et les crevettes. Réserver au réfrigérateur.
Riz à la marocaine - Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 minutes en brassant. Ajouter le ras el hanout, le curcuma et le sel, et cuire encore 1 minute en brassant. Ajouter le riz et bien brasser.
- Ajouter le bouillon, le jus de citron et les raisins dorés, si désiré, et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Réserver.
Sauce épicée au yogourt
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frigo.
Assemblage
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille.
Enfiler les crevettes marinées sur les brochettes de bois et cuire sur le barbecue environ 2 à 3 minutes de chaque côté en les badigeonnant de la marinade. Servir avec le riz à la marocaine et garnir de menthe et du zeste de citron. Accompagner de la sauce épicée au yogourt.
Bon à Savoir
Ajustez la quantité de harissa selon votre goût. Le piquant de la sauce est souvent différent d’une marque à l’autre; on en trouve de très épicées, et d’autres plus douces.
