BOULETTES DE POULET À LA GRECQUE, MAYO AIL ET CITRON. Création K pour KATRINE.

Boulettes de poulet

• 675 g (1 1/2 lb) de poulet (ou de dinde) haché
• 1 tasse (125 g) de courgette râpée finement (environ 1 petite courgette)
• 1/2 tasse (65 g) de chapelure de céréales de riz soufflé sans gluten ou ordinaires obtenue au mélangeur*
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) d’assaisonnement grec
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Huile d’olive, pour badigeonner les boulettes

Mayo ail et citron

• 3/4 tasse (165 g) de mayonnaise
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’assaisonnement grec Les Sœurs en Vrac
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  Poivre, au goût

Salade de concombres et petits pois

• 6 concombres libanais, en petits cubes
• 1 1/2 tasse (225 g) de petits pois blanchis
• 1/3 tasse (15 g) de menthe fraîche hachée
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 petite gousse d’ail, hachée
  Poivre, au goût