Ananas poêlé à l’anis étoilé et crumble aux pacanes
- Portions : 4 à 6
- Type de plat : Desserts
- Préparation : 15 minutes
- Total : 30 minutes
Ingrédients
Pour l’ananas poêlé
- 1 ananas frais
- 30 ml de beurre non salé
- 150 ml de sirop d’érable
- 6 anis étoilés (badiane)
- Le zeste et le jus d’un citron
Pour le crumble
- 125 ml de pacanes grillées réduites en poudre au robot
- 125 ml de farine
- 60 ml de cassonade
- 60 ml de beurre froid, coupé en petits dés
- 1 pincée de sel
Pour le service
- Yogourt grec, crème fraîche ou crème fouettée légère
Préparation
Le crumble
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger les pacanes, la farine, la cassonade et le sel au robot.
- Ajouter le beurre froid et pulser jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Répartir sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Avec un couteau ou une rondelle à pizza, couper le crumble en pointes de la taille désirée pour garnir les portions au service. Laisser refroidir complètement.
L’ananas
- Peler l’ananas et retirer le cœur.
- Le couper en quartiers ou en tranches épaisses.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
- Ajouter le sirop d’érable et les étoiles d’anis.
- Déposer l’ananas dans la poêle et cuire de 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.
- Retirer du feu et ajouter le zeste et le jus de citron.
Le montage
- Retirer l’anis étoilé et répartir l’ananas chaud dans des assiettes ou des bols.
- Garnir de crumble aux pacanes.
- Ajouter une bonne touche de crème ou de yogourt.
